Catégorie : vegan

CONSERVE D’HARICOTS ROUGES MAISON (STÉRILISATION À LA COCOTTE MINUTE)

Mon été a été des plus productifs. En effet, j’en ai profité pour renflouer notre stock de conserves maisons. Tout y est passé : sauce tomates, confitures, compotes et conserves de légumineuses ! 
Vous m’avez d’ailleurs beaucoup demandé qu’elle était ma technique. Je ne vais pas vous faire attendre plus longtemps et je vais de suite vous partager ma technique.
 CONSERVE FACILE 
 HARICOTS ROUGES MAISON 
 
 
Ingrédients : 
⟴ haricots secs 
⟴ sel
⟴ eau 
⟴ bocaux 
 
 
Les étapes :
1. La veille, faire tremper les haricots dans un grand récipient et les réserver au frais. 
2. Le lendemain, les égoutter et bien les rincer.
3. Laver et stériliser vos pots et couvercles.
4. Réaliser une saumure en mélangeant 20g de sel dans 1L d’eau. 
5. Mettre les haricots dans les pots jusqu’au 3/4 cm du bords (ils vont gonfler pendant la stérilisation).  
6. Couvrir les haricots de la saumure et fermer hermétiquement les pots. 
7. Stériliser les pots. 
 
Stérilisation en cocotte-minute : vous pouvez stériliser vos pots de différentes manières. Personnellement, j’utilise ma cocotte minute. Cela me fait gagner du temps et de l’argent puisque étant déjà en possession d’une, je n’ai pas eu à investir dans un stérilisateur. 
 
Pour ce faire : déposer un torchon propre dans le fond de la cocotte, rajouter les pots et mettre un deuxième torchon entre les pots pour éviter qu’ils s’entrechoquent lors de la cuisson. Recouvrir les pots d’eau jusqu’à 1/2 cm de leur ouverture.Si vous cocotte peut contenir deux rangs de pots (les uns sur les autres), couvrir les pots du bas totalement et mettre de l’eau jusqu’à 1/2 cm de l’ouverture de ceux du haut. 
 
Mettre la cocotte sur feux vif et la faire monter en pression. Une fois en pression, réduire le feux de vif à moyen et laisser cuire pendant 30 minutes. Une fois le temps passé, éteindre le feu et laisser la pression retomber naturellement. C’est-à-dire : laisser la cocotte refroidir complétement afin de pouvoir l’ouvrir sans avoir besoin d’évacuer la pression. 
 
Une fois la cocotte refroidie, l’ouvrir, sortir les pots et vérifier que la stérilisation est prise : 
– pour les pots à caoutchouc, enlever la sécurité et essayer de soulever le couvercle, s’il ne bouge pas la stérilisation a bien pris. 
– pour les pots à fermeture à vis, vérifier que le cercle de sécurité s’est bien enfoncé vers l’intérieur. 
 
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J’utilise la même recette pour faire mes conserves maisons de légumineuses. 

Mon conseil : rendez vous sur le site Le parfait pour découvrir des millier de recettes de conserves. Si vous stérilisez à la cocotte minute, alors divisez le temps de stérilisation par 3.  

Voilà, maintenant vous savez tout et vous êtes prêts, vous aussi, à réaliser vos conserves maisons !
 

POIVRON MARINÉS À L’AIL ET AU BASILIC

Bonjour à tous, j’espère que vous allez bien ! Je vous retrouve aujourd’hui pour une nouvelle recette.
Avec ces jours d’été qui se font de plus en plus présents, on a envie de manger de bons produits frais. C’est pour cela que je vous propose aujourd’hui une recette de poivrons marinés à l’ail et au basilic qui vont donner des couleurs à vos barbecues, vos salades et pourquoi pas à vos toasts !
    POIVRON MARINÉS À L’AIL ET AU BASILIC    
Ingrédients: 
⇢ 2 poivrons de taille moyenne 
⇢ 3 gousses d’ail 
⇢ 5/6 feuilles de basilic 
⇢ huile d’olive 
⇢ un bocal vide 
Les étappes: 
1. Préchauffez votre four à 180°C. 
2. Lavez les poivrons et les déposer dans un plat allant au four. Les laisser cuire pendant environ 40 minutes. 
3. Sortez les poivrons du four et mettez les à refroidir dans un Tupperware fermé. L’humidité va aider à enlever la peau. 
4. Après qu’ils aient refoidi, sortez les de la boîte et pelez-les. Passez les sous l’eau si des pépins restent accrochés à la peau. 
5. Découpez les en lamelles et déposez les dans le bocal. 
6. Deposez une gousse d’ail et quelques feuilles de basilic entre quelques couches de poivron à différents endroits pour répartir les saveurs.
7. Recouvrez le tout d’huile d’olive. Les poivrons doivent être totalement immergés afin d’être préservés. 
Mettre au frais et consommez quand bon vous semble !  

Voilà une recette simple et facile qui va en régaler plus d’un. J’espère qu’elle vous aura plu. Comme d’habitude, n’hésitez pas à partager votre avis dans les commentaires ! 



CROÛTONS MAISON AU BRETZELS

Bonjour à tous, j’espère que vous allez bien ! Comme toujours pendant l’été, j’adore faire le plein de crudités et me composer de super grosses et gourmandes salades. Histoire de lier l’utile à l’agréable, je transforme désormais mon vieu pain en croûtons. Ça m’évite de le jeter et ça rajoute cette touche de croquant parfois manquante. 

Il y a quelques semaines, j’avais récupéré dans un magasin un sac de bretzels qui étaiet prêt à être jeté à la poubelle. Malheureusement, ils étaient bien trop durs pour être mangés. N’y une n’y deux, j’ai transformé ces vieux bretzels en délicieux croûtons qui vont donner une touche d’originalité à nos salade d’été.

Cette recette est ma recette de base pour tous mes croûtons maisons. On peut donc l’utiliser avec n’importe quel type de pain. 

   CROÛTONS MAISONS   

Temps de préparation :  5 minutes        Temps de cuisson :   minutes        Niveau : Facile 
Ingrédients :
⇢ 4 gros bretzels 
⇢ 5 cuillères à soupe d’huile d’olive 
⇢ 1 cuillère à soupe d’ail en poudre 
⇢ 2 cuillère à soupe de za’atr (mélange d’épices à base de thym) 
⇢ sel/poivre 
Étapes :  
→ préchauffer le four à 180°C
→ couper les bretzels en petits morceaux et les mettre dans un plat allant au four 
→ ajouter l’huile et les épices et mélanger le tout avec vos mains jusqu’à ce que tout soit bien recouvert 
→ enfourner pour 15 minutes 
→ sortir du four, mélanger et remettre pour 10 à 15 minutes suivant la puissance du four 
→ sortir et laisser totalement refroidir avant de mettre les croûtons dans une boîte de conservation. 
Ces croûtons peuvent se converser dans des mois dans une boîtes de conservations. Il est important de les laisser totalement refroidir avant de les stocker pour éviter tout risque d’humidité et de moissisure. 
Conseils : préfèrez l’ail en poudre qui, au contraire de l’ail fraîche, n’aura pas tendance à brûler pendant la cuisson. 
Le za’atr est un mélange d’épice du moyen orient à base de thym. Vous pouvez bien entendu le remplacer par du thym frais émincé ou en poudre. Monsieur étant Jordanien, nous en avons toujours dans les placards.

Cette recette est juste une tuerie. On les mange aussi juste comme ça, en snacks ou en petit gâteaux apéros. Ils sont croquants, gourmands et ont cette petite touche de salé qu’on aime tant. 

N’hésitez pas à partager votre avis dans les commentaires !

FRITES CROUSTILLANTES AU FOUR SANS HUILE

Bonjour à tous, j’espère que vous allez bien! Est-ce qu’il vous arrive parfois d’avoir une envie de frites, mais pas de friteuse sous la main et sans pour autant vouloir infester votre maison et vous-même avec l’odeur? Moi, oui et souvent… Les pommes de terres, disons le franchement: c’est la vie! Et alors en forme de frites, c’est encore meilleur. 
Ce que j’aime particulièrement c’est le croquant dû à l’huile et pendant longtemps, j’ai pensé que c’était dur à reproduire sans cette dernière. 
Et au final après plusieurs tentatives, j’ai trouvé le procédé inrattable que me donne toujours d’excellentes frites au four. D’aileurs, j’ai été inspiré par Caitlin de Frommybowl. Si vous ne connaissez pas son site et ce qu’elle fait, je vous invite grandement à aller jeter un oeil, tout spécialement à sa chaîne YouTube. Elle propose des recettes vegan en tout genre, et à chaque fois, ça donne l’oeil à la bouche! On en finirait presque avec une piscine à nos pies, tellement ses photos donnent envie. 

Sinon trêve de bavardage, je vous dévoile mon secret!

 FRITES CROUSTILLANTES AU FOUR ET SANS HUILE 


Ingrédients: 
↳ pommes de terre 
↳ épices de votre choix 
↳ feuille de cuisson en silicone


Étapes: 

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Nettoyer les pommes de terre 
3. Les découper sous forme de bâtonnets d’épaisseur environ 1 cm 
4. Mettre les bâtonnets dans un grand bol verser les épices et mélanger pour les repartir sur toutes les frites 
5. Les déposer sur le tapis de cuisson en les organisant dans la longueur et de manière à ce qu’elles ne touchent pas. 
Enfourner et cuire pendant 45 minutes. 
Conseils:
⟴ J’utilise une feuille de cuisson en silicone, car il rend le dessous des frites croustillants. 
⟴ Mon mélange d’épices préféré: 1 cuillère à café d’aile semoule, 1 de paprika, sel et poivre.  

Si la recette de la tartinade au betteraves vous intéresse, vous pouvez la retrouver ici. 

Comme vous pouvez le voir, il n’y a pas vraiment de secrets spécifiques, la seule chose qui fait la différence c’est la feuille de cuisson en silicone. Si vous n’êtes pas convaincu, je vous conseille grandement d’essayer. D’un, c’est réutilisable donc gros point positif et de deux ça rend les aliments plus croustillants que du papier sulfurisé qui (pour moi) retient trop l’humidité des légumes. 


Comme d’habitude, j’espère que cette recette vous aura plu! N’hésitez pas commenter et partager votre avis. Et attendant mercredi prochain, je vous souhaite de passer une belle semaine ! 

TARTINADE AUX HARICOTS ROUGES // 5 MINUTES TOP CHRONO

Bonjour à tous, j’espère que vous allez bien! On se retrouve aujourd’hui dans la continuité de la série d’articles sur les tartinades. Comme vous avez pu le voir, j’ai déjà partagé avec vous ma recette de tartinade à la betterave crue et mes recettes de tartinades aux poivrons et aubergines grillés façons houmous. 
Aujourd’hui on se retrouve donc pour une quatrième recette dans ce thème et cette fois-ci, je vous propose une recette de tartinade aux haricot rouges. Oui, c’est sûr, ça peut paraitre étrange mais faites moi confiance, c’est super bon. Et surtout ça change! C’est la recette, simple mais efficace, qui surprend et qui fait parler d’elle. 
C’est parti!

     TARTINADE AUX HARICOT ROUGES     
Temps de préparation: 5min                                Niveau: facile 

Ingrédients: 
⭃ 250g d’haricots rouges en conserve égouttés 
⭃ 1/2 cuillère à café de sel aux herbes 
⭃ 1 cuillère à café d’ail fraîche émincée ou en semoule 
⭃ 1/2 cuillère à café de paprika 
⭃ 1 cuillère à café de mélange méxicain 
⭃ le jus d’un 1/2 citron 
⭃ 3 cuillère à soupe de purée de tomate 
⭃ Poivre (selon votre goût)
1. Mettre le tout dans un mixer et mixer jusqu’à obtention d’une mélange homogène. 
2. Ajuster la quantité de sel/poivre en fonction de votre goût. 
3. Mettre au frais pendant au moins une heure avant de servir.
Conseils: 
⭆ Mettez au frais pendant au moins 1h avant de servir. 
⭆ Elle se conserve au frais dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. 
⭆ Elle peut se déguster sur du pain, comme avec du riz ou en remplacement de houmous. Mais aussi dans les salades ou en « trempette/dip ». 
⭆ Personnellement, je l’adore dans les plats « mexicains » comme les wraps ou tout simplement avec des chips type tortillas. 

Comme toujours, j’espère que cette recette vous aura plu! Vous pouvez retrouver celle à la betteraves ici et celles aux poivrons et aubergine grillés ici. Je vous souhaite de passer une belle semaine!