HUILE D’OLIVE PARFUMÉE À L’AIL ET AU BASILIC

Bonjour à tous, j’espère que vous allez bien ! On se retrouve aujourd’hui pour deux recettes super rapides. Quand je dis super rapide, je vous préviens, je ne ments pas. Ça va vous prendre 5 minutes top chrono de les réaliser. La partie la plus longtemps sera le temps d’attente qui suivera. Eh oui, car aujourd’hui on va faire des macérations d’huile d’olive parfumées à l’ail et au basilic. Vous vous en douterez donc pour que les goûts se développent il va falloir leur donner du temps. Mais, je n’en dis pas plus, je vous dévoile les deux recettes !
   L’HUILE D’OLIVE PARFUMÉE À L’AIL ET AU BASILIC    
Ingrédients : 
⇒ deux récipients/bouteilles vident 
de l’huile d’olive 
une grosse poignée de feuille de basilic 
5 gousses d’ail 
Les étapes : 
1. Lavez les feuilles de basilic, épluchez l’ail et coupez les gousses grossièrement. 
2. Mettez dans une bouteille les feuilles de basilic et dans l’autre l’ail. 
4. Verser l’huile dans les bouteilles et fermez les. 
5. Placez les dans un endroit assez sombre et laissez les macérer au minimum une semaine.  
Conseils : 
Vous pouvez bien entendu mettre l’ail et le basilic dans la même bouteille. J’ai préféré séparer les deux car l’ail a un goût puissant qui peut prendre le dessus sur le basilic. Ainsi, j’ai deux huiles aux saveurs totalement différentes.

Voilà, encore une recette très simple et rapide à réaliser, si on ne prend pas en compte le temps de macération bien entendu. L’avantage avec ces deux l’huile parfumée c’est qu’elles se conservent indéfinement. En plus, plus elles seront vieilles et plus les saveurs seront developpées ! 
 
 
 
 

CONSERVE D’HARICOTS ROUGES MAISON (STÉRILISATION À LA COCOTTE MINUTE)

Mon été a été des plus productifs. En effet, j’en ai profité pour renflouer notre stock de conserves maisons. Tout y est passé : sauce tomates, confitures, compotes et conserves de légumineuses ! 
Vous m’avez d’ailleurs beaucoup demandé qu’elle était ma technique. Je ne vais pas vous faire attendre plus longtemps et je vais de suite vous partager ma technique.
 CONSERVE FACILE 
 HARICOTS ROUGES MAISON 
 
 
Ingrédients : 
⟴ haricots secs 
sel
eau 
bocaux 
 
 
Les étapes :
1. La veille, faire tremper les haricots dans un grand récipient et les réserver au frais. 
2. Le lendemain, les égoutter et bien les rincer.
3. Laver et stériliser vos pots et couvercles.
4. Réaliser une saumure en mélangeant 20g de sel dans 1L d’eau. 
5. Mettre les haricots dans les pots jusqu’au 3/4 cm du bords (ils vont gonfler pendant la stérilisation).  
6. Couvrir les haricots de la saumure et fermer hermétiquement les pots. 
7. Stériliser les pots. 
 
Stérilisation en cocotte-minute : vous pouvez stériliser vos pots de différentes manières. Personnellement, j’utilise ma cocotte minute. Cela me fait gagner du temps et de l’argent puisque étant déjà en possession d’une, je n’ai pas eu à investir dans un stérilisateur. 
 
Pour ce faire : déposer un torchon propre dans le fond de la cocotte, rajouter les pots et mettre un deuxième torchon entre les pots pour éviter qu’ils s’entrechoquent lors de la cuisson. Recouvrir les pots d’eau jusqu’à 1/2 cm de leur ouverture.Si vous cocotte peut contenir deux rangs de pots (les uns sur les autres), couvrir les pots du bas totalement et mettre de l’eau jusqu’à 1/2 cm de l’ouverture de ceux du haut. 
 
Mettre la cocotte sur feux vif et la faire monter en pression. Une fois en pression, réduire le feux de vif à moyen et laisser cuire pendant 30 minutes. Une fois le temps passé, éteindre le feu et laisser la pression retomber naturellement. C’est-à-dire : laisser la cocotte refroidir complétement afin de pouvoir l’ouvrir sans avoir besoin d’évacuer la pression. 
 
Une fois la cocotte refroidie, l’ouvrir, sortir les pots et vérifier que la stérilisation est prise : 
– pour les pots à caoutchouc, enlever la sécurité et essayer de soulever le couvercle, s’il ne bouge pas la stérilisation a bien pris. 
– pour les pots à fermeture à vis, vérifier que le cercle de sécurité s’est bien enfoncé vers l’intérieur. 
 
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J’utilise la même recette pour faire mes conserves maisons de légumineuses. 

Mon conseil : rendez vous sur le site Le parfait pour découvrir des millier de recettes de conserves. Si vous stérilisez à la cocotte minute, alors divisez le temps de stérilisation par 3.  

Voilà, maintenant vous savez tout et vous êtes prêts, vous aussi, à réaliser vos conserves maisons !
 

BOISSON FERMENTÉE À L’ANANAS ET AU GINGEMBRE

Bonjour à tous, j’espère que vous allez bien ! Comme vous le savez sûrement, je suis une grande fan de nourriture fermentée. En effet, manger des aliments fermentés peut aider notre système digestif à mieux fonctionner. Les bactéries vivantes qui se développent pendant la fermentation sont super bonnes pour la santé : ce sont des antioxydants et probiotiques naturels.  Donc, manger ou boire des produits fermentés n’apporte que des bénéfices à notre santé

Ainsi, je teste pas mal de recettes en cuisine. Je vous propose donc aujourd’hui une toute nouvelle de boisson fermentée à l’ananas que j’ai récemment découverte ! 

   BOISSON FERMENTÉE À 
L’ANANAS ET AU GINGEMBRE   

Ingrédients pour une jarre d’1,8L : 
⇒ un ananas entier 
un morceaux de gingembre 
100g de sucre 
de l’eau 

Les étapes: 

1. Dans une jarre, verser le sucre et un peu d’eau chaud. Mélanger jusqu’à totale dispersion du sucre. 
2. Couper l’ananas non lavé en morceaux et les mettre dans la jarre. 
3. Ecrasez le gingembre en faisant pression avec vos mains et le mettre dans la jarre. 
4. Recouvrir le tout d’eau à jusqu’à environ 5 cm du bord du récipient.
5. Refermer la jarre et laisser fermenter pendant 3 jours à température ambiante. 
6. Après 3 jour, verser le liquide dans une bouteille en utilisant une petit passoire pour eviter que des morceaux se retrouve dans la boisson. Laisser environ 10 cm d’espace libre entre la fermeture de la bouteille et le liquide pour que de l’air soit présent dans la bouteille et aide la carbonation à se faire. 
7. Mettre la bouteille à fermenter 2/3 à température ambiante. Mettre au frigo avant dégustation. 

Conseils : 
Utilisez des produits BIO. On ne lave pas les produits et on garde les peaux pour que les bactéries qui sont dessus fermentes d’où l’importance de produits bio. 
Vous pouvez utilisez n’importe qu’elle type de sucre. Pour donner cette couleur dorée à ma boisson j’ai utilisé du sucre de coco. 
On écrase le gingembre pour qu’il libérer son jus plus facilement. 
Il est possible de remettre de l’eau dans la jarre après la mise en bouteille pour refaire une autre boisson fermentée. 
Ne jetez pas vos fruits après fermentation, enlevez les peaux et congelez les pour faire des smoothies ou des nice cream. 



Voilà, maintenant vous pouvez vous aussi faire votre boisson fermentée à l’ananas et au gingembre. Le goût est surprenant et très intéressant. Ce n’est pas sucré, ça a un goût assez malté et la saveur d’ananas est très subtile. Cette boisson pétillante va sûrement vous rappellez un peu le goût de la bière (très léger cela dit). 

Vous avez déjà testé ? 

 

FAIRE SON YAOURT MAISON (en yaourtière)

Bonjour à tous, j’espère que vous allez bien ! On se retrouve aujourd’hui pour une nouvelle recette. Cette fois-ci et contrairement à mon habitude, je vous propose une recette sucrée ! Comme beaucoup d’entre vous me l’ont demandé sur Instagram, je vous partage ma recette pour faire des yaourts maisons. J’ai décidé de passer au maison il y a maintenant 5 mois. D’un, car ça me rapelle mon enfance puisque ma mère avait l’habitude de les faire elle-même.  De deux, je trouve que faire ses yaourts maisons c’est plus simple et plus économique surtout si on en mange beaucoup. De trois, ça réduit nos emballages car les pots sont réutilisables à l’infini. Bref, faire son yaourt maison a tout pour plaire ! 

   YAOURT NATURE MAISON   

Ingrédients : 
1l de lait entier 
1 sachet de levure alsa ou 3 grosses cuillères à café de yaourt 
Les étapes : 
1. Versez un peu de lait dans son récipient ou dans un saladier. 
2. Ajoutez le sachet de levure ou yaourt et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois (l’utilisation de métal risque de tuer les levures et probiotiques) jusqu’à l’obention d’un mélange homogène. Si vous utilisez un sachet de levure, prenez le temps de bien mélanger pour qu’il n’y ait pas de crumeaux. 
3. Ajoutez  le reste de lait en continuant de mélanger. 
4. Verser la préparation dans les pots de yaourt et placez les dans la yaourtière. Si comme moi, vous utilisez un récipient qui passe dans votre yaourtière, faites directement le mélange dedans et placez le à l’intérieur de la yaourtière. Ne mettez pas les couvercles des pots ou du récipient.
5. Fermez la yaoutière et laisser la tourner de 8h à 12h. 
6. Après ce laps de temps, enlever le/les récipients, les fermer avec leurs couvercles et les mettre au frais au minimum pendant 4 heures avant dégustation. 
Conseils : 
Vous pouvez utiliser un lait demi-écrémé, seulement le résultat sera moins compact et plus liquide. 
Pour obtenir un yaourt qui se tient vraiment faites tourner votre yaourtière au minimum 10h. 
Le yaourt va recracher de l’eau, si comme moi vous le faites dans un seul pot, pas de panique, vous pouvez verser en allant le liquide dans l’évier ou le garder pour faire des smoothies ou encore mélanger votre yaourt qui deviendra alors un peu plus liquide.
Il se converse au frais pendant 4 à 5 jours si vous utilisez toujours un utensile propre pour vous en servir. 
Vous pouvez utiliser soit un yaourt de grande surface, soit le reste de votre précédente tournée. Notez qu’au délà de 3/4 fois les levures risquent d’être moins efficicaces et qu’il faut refaire une tournée avec un nouveau yaourt. 
Je privilégie les sachets de levures car c’est plus facile d’accès et ça se conserve très longtemps. On peut donc faire son yaourt à tout moment sans se préocuper de savoir si on a ou pas du yaourt au frais.  
J’utilise mon yaourt pour des recettes salées donc je n’ajoute pas de sucre. Néanmoins vous pouvez sucrer la préparation à l’étape 3 en ajoutant 3/4 cuillère à soupe de sucre. 
Si vous n’avez pas encore de yaourtière, je vous conseille de demander autour de vous, il y a toujours quelqu’un qui en a une mais qui ne s’en sert jamais ! Ça vous permettra d’essayer et de savoir si ça vous plait.  
⇢  Pour plus de gourmandise, vous pouvez mettre de la confiture ou de la crème de marron dans le fond des pots.


Voilà, comme vous avez pu le lire, il n’y a rien de plus simple ! Je vous prépare d’autre recette de yaourt maison, qui seront cette fois-ci aromatisés, alors restez connectez ! 

Faites vous vos yaourts maisons ? 

POIVRON MARINÉS À L’AIL ET AU BASILIC

Bonjour à tous, j’espère que vous allez bien ! Je vous retrouve aujourd’hui pour une nouvelle recette.
Avec ces jours d’été qui se font de plus en plus présents, on a envie de manger de bons produits frais. C’est pour cela que je vous propose aujourd’hui une recette de poivrons marinés à l’ail et au basilic qui vont donner des couleurs à vos barbecues, vos salades et pourquoi pas à vos toasts !
    POIVRON MARINÉS À L’AIL ET AU BASILIC    
Ingrédients: 
⇢ 2 poivrons de taille moyenne 
3 gousses d’ail 
5/6 feuilles de basilic 
huile d’olive 
un bocal vide 
Les étappes: 
1. Préchauffez votre four à 180°C. 
2. Lavez les poivrons et les déposer dans un plat allant au four. Les laisser cuire pendant environ 40 minutes. 
3. Sortez les poivrons du four et mettez les à refroidir dans un Tupperware fermé. L’humidité va aider à enlever la peau. 
4. Après qu’ils aient refoidi, sortez les de la boîte et pelez-les. Passez les sous l’eau si des pépins restent accrochés à la peau. 
5. Découpez les en lamelles et déposez les dans le bocal. 
6. Deposez une gousse d’ail et quelques feuilles de basilic entre quelques couches de poivron à différents endroits pour répartir les saveurs.
7. Recouvrez le tout d’huile d’olive. Les poivrons doivent être totalement immergés afin d’être préservés. 
Mettre au frais et consommez quand bon vous semble !  

Voilà une recette simple et facile qui va en régaler plus d’un. J’espère qu’elle vous aura plu. Comme d’habitude, n’hésitez pas à partager votre avis dans les commentaires !