FRITES CROUSTILLANTES AU FOUR SANS HUILE

Bonjour à tous, j’espère que vous allez bien! Est-ce qu’il vous arrive parfois d’avoir une envie de frites, mais pas de friteuse sous la main et sans pour autant vouloir infester votre maison et vous-même avec l’odeur? Moi, oui et souvent… Les pommes de terres, disons le franchement: c’est la vie! Et alors en forme de frites, c’est encore meilleur. 
Ce que j’aime particulièrement c’est le croquant dû à l’huile et pendant longtemps, j’ai pensé que c’était dur à reproduire sans cette dernière. 
Et au final après plusieurs tentatives, j’ai trouvé le procédé inrattable que me donne toujours d’excellentes frites au four. D’aileurs, j’ai été inspiré par Caitlin de Frommybowl. Si vous ne connaissez pas son site et ce qu’elle fait, je vous invite grandement à aller jeter un oeil, tout spécialement à sa chaîne YouTube. Elle propose des recettes vegan en tout genre, et à chaque fois, ça donne l’oeil à la bouche! On en finirait presque avec une piscine à nos pies, tellement ses photos donnent envie. 

Sinon trêve de bavardage, je vous dévoile mon secret!

 FRITES CROUSTILLANTES AU FOUR ET SANS HUILE 


Ingrédients: 
↳ pommes de terre 
 épices de votre choix 
feuille de cuisson en silicone


Étapes: 

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Nettoyer les pommes de terre 
3. Les découper sous forme de bâtonnets d’épaisseur environ 1 cm 
4. Mettre les bâtonnets dans un grand bol verser les épices et mélanger pour les repartir sur toutes les frites 
5. Les déposer sur le tapis de cuisson en les organisant dans la longueur et de manière à ce qu’elles ne touchent pas. 
Enfourner et cuire pendant 45 minutes. 
Conseils:
⟴ J’utilise une feuille de cuisson en silicone, car il rend le dessous des frites croustillants. 
 Mon mélange d’épices préféré: 1 cuillère à café d’aile semoule, 1 de paprika, sel et poivre.  

Si la recette de la tartinade au betteraves vous intéresse, vous pouvez la retrouver ici. 

Comme vous pouvez le voir, il n’y a pas vraiment de secrets spécifiques, la seule chose qui fait la différence c’est la feuille de cuisson en silicone. Si vous n’êtes pas convaincu, je vous conseille grandement d’essayer. D’un, c’est réutilisable donc gros point positif et de deux ça rend les aliments plus croustillants que du papier sulfurisé qui (pour moi) retient trop l’humidité des légumes. 


Comme d’habitude, j’espère que cette recette vous aura plu! N’hésitez pas commenter et partager votre avis. Et attendant mercredi prochain, je vous souhaite de passer une belle semaine ! 

Polenta « revisitée » : frites et salade fraîche

Bonjour à tous, j’espère que vous allez bien ! On s’est retrouvé mercredi pour une recette de pizza vegan en 5 minutes top chrono, le week-end approchant et l’euro aussi, j’ai décidé qu’aujourd’hui la recette serait donc encore une fois dans l’esprit « junk food ». Bah oui, parce que, avec le foot, je sens bien que les soirées bières/mal-bouffe vont commencer à pointer le bout de leur nez. Alors, si l’on doit « mal manger » autant que ça reste équilibré et varié ! 

Je vous propose donc des frites de polenta. La polenta, pour ceux qui ne connaissent pas, est à base de maïs. Elle se présente en forme de poudre et on la cuisine comme des flocons d’avoine. C’est extrêmement modulable et dû à sa forme on peut la cuisiner de différentes manières. 
Effectivement, une fois cuite, on peut directement la manger en « purée ». Une fois refroidie, on peut la frire, la mettre en accompagnement de plat en sauce, la cuire au four, bref on en fait ce que l’on veut






  Temps de préparation : 30 minutes 

  Temps de repos : 1 heure au minimum 


  Ingrédients : pour 4 personnes 

  •  250 g de polenta ;
  • 1,2 l d’eau (soit 4 volumes d’eau pour 1 volume de polenta ;
  • sel ;
  • poivre ;
  • 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence ;
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre ;
  • 1 cuillère à café de paprika ;
  • 2 cuillère à soupe d’huile d’olive ;

  Les étapes :
  1. Commencer par faire bouillir l’eau dans une casserole avec un épincée de sel ; 
  2. Verser en pluie la polenta ; 
  3. Remuer la polenta jusqu’à obtention d’une préparation homogène qui se découle des bords de la casserole. A la fin, vous devez obtenir une consistance type pâte à chou. Quand vous remuez, elle se découle très facilement des bords tout en restant souple ; 
  4. Une fois cuite, verser la préparation dans un plat à bords hauts ; 
  5. Laisser refroidir au minimum 1 heure ; 
  6. Découper la polenta en forme de frites ; 
  7. Déposer les frites sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ; 
  8. Verser en pluie de manière uniforme toutes les herbes et épices ; 
  9. Ajouter l’huile sur les frites  ; 
  10. Mélanger avec les mains pour répartir toutes les épices uniformément ; 
  11. Re-disposer les frites de manière à ce qu’elles soient éloignées des unes des autres ; 
  12. Mettre au four pour 20 minutes. 


Conseils

Vous pouvez très bien frire les morceaux de polenta et non les faire cuire au four pour obtenir plus de croustillants. 

Je sers mes frites avec une sauce épicée. Il suffit de mélanger deux donnes cuillères à soupe de concentré de tomates avec une demi-cuillère de sriracha et le jus d’un demi-citron. 
Vous pouvez varier la sauce en remplaçant le citron par de la sauce soja sucrée. 

J’adore utiliser la polenta de cette manière. C’est croquant et vraiment délicieux. L’avantage, c’est que j’en fais en début de semaine, je la conserve dans un plat et quand j’ai envie d’en manger, je n’ai plus qu’à la couper et la chauffer. Bref, rien de plus pratique, surtout quand on n’a pas le temps !
J’espère que cette recette vous aura plu et qu’elle aura ravie vos soirées matchs ! 

Vous connaissez la polenta ? Comment aimez-vous la manger ?