BACK TO SCHOOL LUNCH BOX / Quinoa sushi et energy balls

On se retrouve après un loooong moment d’absence pendant lequel j’ai largement profité de mes vacances. J’espère que vous avez fait de même et que vous avez passé un bel été. 
De mon côté, je me suis bien reposée et je reviens, en forme, avec une nouvelle recette. Eh oui, parce qu’aujourd’hui (malheureusement), c’est la rentrée. Peut-être pas pour tout le monde, mais en soit on a tous repris les cours ou le boulot.Donc histoire de se réhabituer en douceur, je vous ai préparé une petite lunchbox colorée afin d’égayer votre repas et de contrer la déprime. 
Bon, sans mentir, je reprends les cours le 24 septembre, mais rien que d’y penser je trouve cela déprimant. Sans se voiler la face, la nourriture, ça a quand même le don de nous apporter de la bonne humeur et en se jour de rentrée, qui achève nos beaux jours de soleil et de vacances, nous en avons besoin !

 
   BACK TO SCHOOL LUNCH BOX : QUINOA SUSHI ET ENERGY BALLS  
Pour les sushis
→ 2 feuilles nori 
→ du quinoa cuit 
2 cuillère à soupe de vinaigre de riz 
des carottes rapées 
quelques feuilles d’épinard 
1 demi avocat 

1. Mélanger le vinaigre de riz au quinoa. 

2. Placer les deux feuilles de nori sur une natte japonaise. La 2ème feuille doit être à cheval sur la 1ère. Pour cela humidifier à l’aide de vos doigts mouillés environ 2 à 3 cm de la 1ère feuille en partant du haut et déposer le bas de la 2ème feuille sur la partie humidifiée. 
3. Couvrir la 1ère feuille de nori d’une épaisse couche de quinoa. Humidifier vos doigts pour pouvoir uniformiser la couche. 
4. Couvrir toute la surface de quinoa de feuilles d’épinard, d’une fine couche de carottes rappées et d’une couche de tranches fines d’avocat.  
5. Rouler le sushi grâce à la natte en serrant bien de manière uniforme. 

Conseils
↠  Pour les proportions j’ai fait à vue d’œil et en fonction des restes que j’avais dans mon frigo, donc il est difficile de vos données des proportions exactes …
↠ Pour faciliter la tenue des sushis, mouiller les 5 derniers centimètres de la 2ème feuille de nori au moment du roulage. L’eau va rendre la feuille plus collante et va l’empêcher de se rouvrir. 
La garniture peut varier en fonction de vos goûts et de vos envies. Personnellement, j’ai fait avec les fonds de frigo mais vous pouvez remplacer le quinoa par du riz et les légumes par d’autres qui vous tenterez plus. 
Pour les energy balls : 
J’ai mélangé (encore une fois) à vue d’œil: des dates, des flocons d’avoine, du beurre de cacahuète et des éclats de cacao. 
Néanmoins j’ai 3 recettes délicieuses qui vous attendent sur le blog et que vous pouvez retrouver juste ici.   
Pour le reste j’ai ajouté des bâtonnets de courgettes du jardin de mes parents et du houmous fait maison. Je ne partage pas la recette de ce dernier parce que je fais toujours des tests. 
L’avantage de cette lunchbox c’est que tout peut être mangé froid, ce qui s’avère être pratique quand nous n’avons pas accès à un micro-onde.

Voilà donc une petite recette sympa pour utiliser les restes qui traînent sans but dans nos frigos. Elle ne demande pas trop de temps et surtout ne créée pas trop de vaisselle. Rapide et efficace. En même temps, c’est ce que nous recherchons quand on a pas trop de temps. Tous les ingrédients peuvent être préparés à l’avance et constitués un mealprep. En effet, j’avais déjà cuit mon quinoa pour l’accompagnement de mes plats et mes carottes rappées étaient aussi déjà préparées pour ma semaine. Comme quoi parfois on cherche à faire compliqué quand ce n’est pas la peine ! 

J’espère que cette lunchbox vous aura plu et surtout n’hésitez pas à partager avec moi ce que vous avez mis dans vos lunchbox pour aujourd’hui !

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